Biga Günlüğü

  

 

Yazdır21.10.2016 20:52:24

Koruyalım, koruyalım da nasıl koruyalım konusu biraz karışık… Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) kuruluş tarihi olan 16 Ekim, her yıl “Dünya Gıda Günü” olarak kutlanıyor. Bu vesile ile hangi gıda sağlıklıdır diye bir bakalım… Hileli gıdalar kesinlikle sağlıksızdır. Ama her hilesiz gıda da sağlıklı değildir… Bu konuda Avrupalılar bizimle ilgili şakalarda yapıyorlar… Diyorlar ki “Balı, sadece arılar ve Türkler yapar…” Basında; “Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, taklit ve tağşiş yapan firmaları açıkladı” diye haberler okuyoruz… Tağşiş: Gıda maddelerinin ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin, mevzuata veya izin verilen özelliklerine aykırı olarak üretilmesi halini, Taklit: Gıda maddesini ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerini; şekil, bileşim ve nitelikleri itibariyle evsafında olmayan özellikleri haiz gibi göstermeyi, ifade eder.Tağşiş, taklit halk deyimiyle hile… Gıdalarda hileli üretim olduğuna gıda kodekslerine göre karar veriliyor… Ülkemizde de 24.6.1995 tarih ve 560 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname’nin 7 nci maddesi uyarınca hazırlanan "Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği" 16.11.1997 tarih ve 23172 (mükerrer) sayılı Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe girmiştir. Bu yönetmelik; Üretici ve tüketici menfaatleri ile halk sağlığını korumak, gıda maddelerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve pazarlamasını sağlamak üzere gıda maddelerinin özelliklerini belirlemek amacıyla düzenlenmiştir. Bu yönetmeliğe ile • Gıda Katkı Maddeleri,Gıda Aroma Maddeleri, • Bulaşanlar,Pestisit Kalıntıları,Veteriner İlaçları Tolerans Düzeyleri, • Gıda Hijyeni,Gıda Maddeleri Üreten İşyerlerinin Taşıması Gereken Özellikler, • Gıdalarda Ambalajlama, Etiketleme-İşaretleme, Gıdaların Taşınması-Depolanması,Gıdalardan Numune Alma ve Analiz Metotlarına kadar birçok konu düzenlenmiştir. İşimiz sağlık oluncadüşünmeden edemiyoruz… Kanunlar, tebliğler, kurallar, kodeksler ile yapılan düzenlemeler; tükettiğimiz gıdaların sağlığımıza etkileri konusunda yeterli mi diye… Çünkü her biri anlamlı, yararlı, toplum sağlığını korumak amacı ile hazırlanmış olsa da halkımızın bilinçlendirilmesi daha önemli bize göre… Hekim olarak bizler; sağlıksız gıdaları ikiye ayırıyoruz. Çünkü kodekse uygun olup ta sağlığımıza zarar veren gıdalarda var… 1- Gıda Kodeksine uygun olmayan hileli, taklit tağşiş gıdalar. 2- Gıda Kodeksine uygun olsa da sağlığımız açısından tüketmememiz gereken sağlıksız gıdalar. GIDA KODEKSİNE UYGUN OLMAYAN, HİLELİ, TAKLİT, TAĞŞİŞ GIDALAR; Bunları üretenlere gıda teröristleri diyoruz… Gıda teröristlerinin yaptıklarına örnek verecek olursak; ? Süt ürünlerine; bitkisel yağ, nişasta ve jelatin, ? Köfteye; kanatlı eti, sakatat ve soya, ? Dana sucuğa; tükürük bezi, ? Bitkisel yağlara; olmaması gereken yağ asitleri ve benzeri maddeler katılmaktadır. Ayrıca ? Margarin içine bir miktar tereyağı katılarak tereyağı olarak, ? Şekerli şerbetli şurup, pekmez olarak, ? Limon sosu veya sirke aromalı sos, limon suyu veya sirke olarak ? Konsantreler veya tatlandırıcılar ile yapılan meyve suları taze portakal suyu olarak satılmaktadır. ? Glikoz şurubu ve aromalar karıştırılarak, bal yapılmaktadır. Ve bu örnekler artırılabilir. Ayrıca hibrit tohumlar ile üretilen sebze ve meyveler ile GDO’lu ürünler ayrıca tartışılmalıdır. GDO’li hayvan yemleri ise kodekse uygun olsa bile kabul edilemez durum olup kişinin sağlığı ile direk olarak oynamaktır. İşte bu tür olan ve şüphelendiğiniz gıdaları Tarım Bakanlığının Alo 174 hattına bildiriniz… Gıda kodeksine uygun olsa da sağlığımız için kesin tüketmememiz gereken sağlıksız gıdalar ayrı bir başlık olarak incelenmelidir. Bu başlıkta bahsettiğimiz ürünler bolca tüketilen gıdalar olup yüksek kalitedeki firmalarca kodekse uygun üretilirler. Üretimleri sağlıklı olsa da kullanılmaları durumunda sağlığımıza katlederler… Unutmayın; her hilesiz ürün kodekse uygun olsa da sağlıklı değildir…. Sağlık Dünyası Obezite ve Sağlıklı Beslenme Danışmanlık Merkezi Dr. Feza Şen 0 532 277 88 27 www. saglikdunyasi.com.tr

Dr. Feza Şen
@email